Doyard, Oeil de Perdrix 2011 Grand Cru

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Champagner Doyard, Oeil de Perdrix 2011 Grand Cru Extra Brut - 0,75 L Flasche - mit Bestpreisgarantie

 

Die Historie der Familie Doyard, als Champagnerwinzer, reicht weit zurück. Doyard existiert bereits seit 11 Generationen als eine Winzerfamilie. Seit nun 4 Generationen produziert Doyard seinen eigenen Champagner, unter eigenem Label. Weitere Infos & Hintergrundinformationen über Champagner und die Champagne allgemein, siehe in unserem Champagner Wiki, über die Winzerfamilie und dem Winzerchampagner der Champagne Doyard siehe in unserem Champagner Wiki unter Champagne Doyard.

Entrée Champagne Doyard | ChampagnerWorld

 

Herausragender Rose Champagner. Doyard stellt seinen Rose Champagner nur in den besten Jahren her. Der Chardonnay (25%) stammt aus Avize, der Pinot Noir (75%) aus Ay. Für den Chardonnay wird lediglich die erste, für den Pinot Noir die erste und zweite Pressung verwendet.

Das Herstellungsverfahren geht zurück auf das 18. Jahrhundert, bis Anfang des 19. Jahrhunderts. Dabei wird die Färbung des Champagners weder durch Hinzufügen von Rotwein, noch durch Mazeration (Saignee Verfahren) gewonnen. Bei diesem traditionellen Verfahren wird der Most der Pinot Noir Trauben nach der Pressung leicht angegoren, bis die Färbung eintritt. Das Verfahren wird als Rosé de Pressée bezeichnet.

Die erhaltene Farbe, ein zartes Rosa, ist Namensgeber für den Champagner, Oeil de Perdrix. Es folgt keine Chaptalisation, keine malolaktische Fermentation. Der Pinot Noir wird zu 100% in Eiche Fässern ausgebaut.

 

  • Klassifikation: Grand Cru
  • Jahrgang: 2011
  • Cuvée: Rosé de Pressée, 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
  • Jahresproduktion: 3.500 Flaschen
  • Barrique Ausbau
  • Geschmacksrichtung: Extra Brut (2gr/L.)
  • Bewertung: Eichelmann 4 Sterne

 

Verkostungsnotizen: Ein authentischer Champagner, der Frische und Eleganz in sich vereint. Komplex, Facettenreich - Fruchtig, große mineralische Nase. Feine Frucht.  Am Gaumen harmonisch, aber frisch, kraftvoll. Sehr gute Länge - gute Lagerfähigkeit, mit großem Potential. Trinkreife jetzt, aber seinen Höhepunkt wird er wahrscheinlich nicht vor oder sogar erst nach 2020 erreichen, wer so lange warten kann und ihn nicht vorher getrunken hat. Die Flaschen für den Oeil de Perdrix sind Unikate. Die Form wird speziell für Doyard hergestellt. Ein herausragender Winzerchampagner von Doyard.

 

Wird ein Champagner passend zum Essen gesucht? Champagner ist ein wunderbarer Wegbegleiter zu allen Gerichten. Welcher Champagner zu welchem Essen passt, erfahren Sie in unserem umfangreichen Champagner Wiki, unter Champagner zum Essen. Der Oeil de Perdrix 2011, von Doyard lässt sich vorzüglich mit Kalbfleisch und Geflügelgerichten kombinieren, aber auch Käseplatten passen dazu.

 

 


 

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