Doyard, Oeil de Perdrix 2011 Grand Cru


Doyard, Oeil de Perdrix 2011 Grand Cru

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Champagner Doyard, Oeil de Perdrix 2011 Grand Cru Extra Brut - 0,75 L Flasche - mit Bestpreisgarantie

 

Herausragender Rose Champagner. Doyard stellt seinen Rose Champagner nur in den besten Jahren her. Der Chardonnay (25%) stammt aus Avize, der Pinot Noir (75%) aus Ay. Für den Chardonnay wird lediglich die erste, für den Pinot Noir die erste und zweite Pressung verwendet. Das Herstellungsverfahren geht zurück auf das 18. Jahrhundert, bis Anfang des 19. Jahrhunderts. Dabei wird die Färbung des Champagners weder durch Hinzufügen von Rotwein, noch durch Mazeration (Saignee Verfahren) gewonnen. Bei diesem traditionellen Verfahren wird der Most der Pinot Noir Trauben nach der Pressung leicht angegoren, bis die Färbung eintritt. Das Verfahren wird als Rosé de Pressée bezeichnet.

Champagne_Doyard_ChampagnerWorld

Die erhaltene Farbe, ein zartes Rosa, ist Namensgeber für den Champagner, Oeil de Perdrix. Es folgt keine Chaptalisation, keine malolaktische Fermentation. Der Pinot Noir wird zu 100% in Eiche Fässern ausgebaut.

 

Die Jahresproduktion beträgt lediglich 3500 Flaschen.

 

Ein authentischer Champagner, der Frische und Eleganz in sich vereint. Komplex, Facettenreich - Fruchtig, große mineralische Nase. Feine FruchtAm Gaumen harmonisch, aber frisch, kraftvoll. Sehr gute Länge - gute Lagerfähigkeit, mit großem Potential.

 

Trinkreife jetzt, aber seinen Höhepunkt wird er wahrscheinlich nicht vor oder sogar erst nach 2020 erreichen.

 

Die Flaschen für den Oeil de Perdrix sind Unikate. Die Form wird speziell für Doyard hergestellt.

 

Ein herausragender Winzerchampagner von Doyard.

 

 


 

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