Blanc de Noirs Champagner, der Weiße aus Schwarzen…

Ein Blanc de Noirs Champagner auch unter der Bezeichnung BdN bekannt, offenbart sich tendenziell kräftiger und mit größerem Körper, als ein Blanc de Blancs Champagner. Ein BdN Champagner besteht ausschließlich aus schwarzen Trauben, aus Pinot Noir, Pinot Meunier oder einer Assemblage aus beiden Traubensorten. Im Vergleich zu BdB Champagner sind BdN die fruchtigeren und gehaltvolleren. Bzgl. der schwarzen Trauben beschränkt sich die Auswahl für die Herstellung von Champagner auf Pinot Noir und Pinot Meunier. Während sieben Rebsorten in der Champagne zugelassen sind, entfallen jedoch nur zwei davon auf schwarze Rebsorten. Die weiteren fünf Rebsorten sind Weißweinreben.

Pinot Noir Trauben verleihen dem Champagner größeren Körper und Struktur. Pinot Noir ist maßgeblich verantwortlich für die Fruchtigkeit eines Champagners. Die Pinot Meunier Traube steht Pate für noch gehaltvollere Champagner, aber auch einen runden, weichen Geschmack.

Während die Pinot Noir Traube vermehrt fruchtige Aromen widerspiegelt, die in die Richtung rote Früchte wie Kirschen, Erdbeeren, Pflaumen, Blaubeeren, Himbeeren, aber auch Brombeeren, im Unterton auch Äpfel und Orangen und darüber hinaus Aromen von Rosen und Veilchen, wie auch Zimt, einordnen lassen, tendieren die Aromen durch Pinot Meunier, abgesehen von Wilden Erdbeeren, eher zu weißen und gelben Früchten, wie Mandarinen, Aprikosen, Mirabellen, Pfirsiche, Äpfel und Birnen, manchmal Zimt. All diese Aromen muss und wird man nicht in jedem Champagner vorfinden. Es ist nur eine Hilfestellung welche Aromen möglich sind.