Für die Bezeichnung spielt es keine Rolle aus welchen Trauben Champagner hergestellt wurde, gleich so ob es sich um einen Winzerchampagner oder den eines Champagnerhauses handelt.
Der Restzuckergehalt, die Dosage, eines Extra Brut Champagner liegt zwischen 0 und 6 g/L. Theoretisch bekommt ein Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut eine Sonderstellung da hierbei auf eine Dosage verzichtet wird, bzw. der Restzuckergehalt maximal 3 g/L beträgt. Auch wenn die Geschmacksrichtung als herb, explizit als extra herb, bezeichnet wird, so ist auch ein guter Extra Brut Champagner niemals adstringierend. Credo: Keine Sorge, dass sich all Mundwinkel zusammenziehen….
Bei einem Extra Brut Champagner verhält es sich gleich wie bei einem Brut Champagner. Eine Adstringenz ist keine Frage des Restzuckergehaltes sondern der Qualität des Champagners, explizit der Qualität der Trauben. Für eine Adstringenz sind andere Faktoren entscheidend beispielsweise der Säuregehalt, ob und wie die Säure eingebunden ist. Entscheidend ist die Ausgewogenheit zwischen Restzuckergehalt und Säure.
Autréau-Lasnot Cuvée Les Barils Rosé de Macération 2018 Extra Brut58.09 € / bottle(s) *
1 l = 77.45 €
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Bernard, Alain Histoire de Fût BdB Premier Cru Extra Brut Magnum209.40 € / bottle(s) *
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Domaine B. Girardin Cuvée Vibrato 2009 BdB Extra Brut47.10 € / bottle(s) *
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Gosset-Brabant Cuvée Noirs D'Ay Grand Cru BdN74.89 € / bottle(s) *
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Erick Schreiber Cuvée Rosé 2019 Biochampagne49.31 € / bottle(s) *
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Bernard, Alain Vintage 2013 Premier Cru Brut59.47 € / bottle(s) *
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Le Brun Servenay Exilharante 2013 Vieilles Vignes Extra Brut69.23 € / bottle(s) *
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Erick Schreiber Blanc de Gris 2015 BdB Biochampagner139.22 € / bottle(s) *
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Bernard, Alain Rosé Entre Parenthèses Premier Cru54.26 € / bottle(s) *
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Bernard, Alain Esprit d'Arthur BdN Grand Cru59.70 € / bottle(s) *
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