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Champagne Francois Vallois
Champagne Francois Vallois (RM Récoltant-Manipulant), Champagnerwinzer im Herzen der Côte des Blancs.
Der Champagnerwinzer und sein Angebot an Champagner sind uns seit 1991 bekannt. Champagne Francois Vallois ist eine Winzerfamilie in der 3. Generation. Während sich die Familie seit drei Generationen im Weinanbau etabliert hat, gibt es den ersten Champagner, unter eigenem Label, von Francois Vallois allerdings erst seit 1979.
Bereits in den 90er Jahren war die Qualität der Champagner von Francois Vallois auf einem guten Niveau. Die Tradition und das Know-how wurde vom Großvater, über den Vater, auf nun Francois Vallois weitergegeben.
Dank der großen Erfahrung und dem Engagement von Francois wurde die Qualität der Champagner auf ein sehr hohes Level gesteigert.
Die Champagner von Francois Vallois sind ausnahmslos zu empfehlen. Hervorzuheben wären dabei der herausragende Rose de Saignée. Ein kräftiger Rosechampagner, im Macerationsverfahren hergestellt. Es handelt sich um einen sortenreinen Pinot Noir Champagner, mit einer tiefgründigen Fruchtigkeit, gehaltvoll, reich und vielschichtig.
Die Blanc de Blancs Champagner sind wunderbar. Die Krönung sind die Jahrgangschampagner von Champagne Francois Vallois, der Cuvée Prestige Premier Cru und dem Oger Grand Cru. Beide Varianten sind BdB Champagner, sortenreine Chardonnay. Die Trauben vom Grand Cru stammen ausschließlich aus Oger.
Die Cuvée Vieille Vigne wird als Einzellagen Champagner kreiert. Dieser vorzügliche Champagner stammt von einem kleinen Weinberg mit Namen Les Falloises. Die Rebstöcke, allesamt Chardonnay, stammen aus einer Pflanzung aus den 1950er Jahren. Die Reifezeit für den Cuvée Vieille Vigne beträgt mindestens 8 Jahre, die Dosage lediglich 5 g/L. Derart alte Rebstöcke bringen Trauben hervor mit unnachahmlich facettenreichen Aromen, vielschichtig, mit vollem Aroma. Die Jahresproduktion für diesen wunderbaren Champagner beschränkt sich auf 1.000 Flaschen.
Francois Vallois lässt seine Champagner deutlich länger auf der Hefe reifen. 5-7 Jahre ist die Norm, aber die Jahrgangschampagner von Champagne Francois Vallois reifen 10 Jahre oder länger. Der Jahrgangschampagner Cuvée Prestige 2006 kam 2017 auf den Markt. Beim Jahrgang 2008 denkt Francois Vallois an 2020 oder 2021.
Francois Vallois folgt seiner Philosophie Champagner zu produzieren, mit einem hohen Grad an Frische, Finesse und Eleganz. Auf Grund der deutlich überdurchschnittlich längeren Reifezeiten, entstehen Champagner mit einem hohen Maß an Ausgewogenheit, Komplexität und Facettenreichtum.
Als Perfektionist ist Francois immer präsent und überwacht jeden Schritt der Herstellung. Nur höchste Qualität genügt seinem Anspruch.
Die Weinberge von Francois Vallois, insgesamt 4 Hektar, befinden sich allesamt in der Côte des Blancs. Die Rebflächen haben ihre Lage in den Premier Cru klassifizierten Gemeinden Vertus, Bergères-les-Vertus, Grauves und Chavot-Courcourt sowie der als Top Level, Grand Cru klassifizierten Gemeinde Oger. Die Weinberge von Francois Vallois sind mit den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay bestockt. Die Chardonnay Traube erhält hier, in der Côte des Blancs, den Vorrang. Die Rebstöcke in den Weinbergen von Francois Vallois verfügen über ein hohes Alter. Ein großer Anteil der Reben sind über 64 Jahre alt (Stand 2019), eine perfekte Basis für hoch komplexe, extraktreiche Grundweine.
Von der Pressung der Trauben wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung genutzt. Die Jahresproduktion beträgt 35.000 Flaschen.
Die Qualität der Trauben, eine starke Selektion, die sehr langen Reifezeiten und die Nutzung ausschließlich der ersten Pressung sind das Fundament und der Garant für die hohe Qualität der Champagner von Champagne Francois Vallois.
Unser Champagner Angebot der Champagne Francois Vallois:
Champagner Francois Vallois Brut Reserve Premier Cru
Champagner Francois Vallois Brut Reserve Premier Cru 0,375L
Champagner Francois Vallois Demi Sec Reserve Premier Cru
Champagner Francois Vallois Demi Sec Reserve Premier Cru 0,375L
Champagner Francois Vallois Blanc de Blancs Premier Cru Brut
Champagner Francois Vallois Blanc de Blancs Premier Cru Brut 0,375L
Champagner Francois Vallois Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature
Champagner Francois Vallois Brut Rosé Premier Cru
Champagner Francois Vallois Brut Rosé Premier Cru 0,375L
Champagner Francois Vallois Rosé de Saignée Premier Cru Brut
Champagner Francois Vallois Oger Grand Cru 2007 BdB
Champagner Francois Vallois Cuvée Prestige 2006 Premier Cru
Champagner Francois Vallois Vieille Vigne 2010 BdB Premier Cru Brut
Champagner Francois Vallois Cuvée Prestige 2007 Premier Cru
Champagner Francois Vallois Millésime 2007 BdB Premier Cru
Champagner Francois Vallois Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 Doux Premier Cru
Champagner Francois Vallois Cuvée Prestige 2011 BdB Premier Cru
