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Barrique (frz.)

Eiche Fass, Eiche Fässer werden für die Herstellung von Champagner verwendet, zum Ausbau von Grundweinen. Damit die zusätzlich gewonnenen Aromen nicht zu dominant werden, verwenden Winzer meistens bereits mehrfach gebrauchte Eiche Fässer. Das Fassungsvermögen beträgt in der Regel 225L. Durch den zusätzlichen Ausbau der Grundweine in Barrique, werden Champagner voller. Der Geschmack wird satter, der Körper voluminöser. Es sind in der Regel sehr reife Champagner, die aber nichts an ihrer Frische verloren haben müssen.Fleury, Cave Barrique | ChampagnerWorld

Auch wenn der Geschmack etwas zu Lasten der Fruchtigkeit geht, so gibt es eine Vielzahl an zusätzlichen Aromen, die hinzugewonnen werden. Die Champagner werden vielschichtiger und facettenreicher. Es ist eine Verlagerung der Sensorik. Die Herstellung ist durch den zusätzlichen Reifeprozess wesentlich aufwendiger und teurer. Das spiegelt sich in den Preisen wider.

In Champagner deren Grundweine in Barrique ausgebaut wurden finden sich zusätzliche Noten von Vanille, Honig, edle Hölzer, Röstaromen, Toast, Gewürze, Kaffee und Kakao Aromen, Mandeln, sowie auch Tabak, Hasel- und Walnuss oder Noten von Datteln.

 

BdB

Abkürzung für Blanc de Blancs (Blanc de Blancs Champagner)

 

BdN

Abkürzung für Blanc de Noirs (Blanc de Noirs Champagner)

 

Beaumont-sur-Vesle | 100%

Beaumont-sur-Vesle (PLZ 51360) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims. Die Gemeinde besteht aus 800 Einwohnern (Stand 2016). Sie befindet sich rund 13 km südöstlich von Reims. Die Gemeinde trägt den Status der Champagne Klassifizierung, als Grand Cru Ort. Die Rebflächen von Beaumont-sur-Vesle beschränken sich in erster Linie auf zwei Weinberge, mit einer bestockten Fläche von insgesamt 27,4 Hektar (Stand 2019). In erster Linie findet sich die Rebsorte Pinot Noir. Auf die Pinot Noir Rebe entfallen 22,9 Hektar. Lediglich 0,3 Hektar an Rebflächen sind mit der Rebsorte Pinot Meunier und 4,2 Hektar mit Chardonnay bestockt.

Den Grand Cru Status verdankt Beaumont-sur-Vesle weniger der Qualität der Trauben, als vielmehr der Nähe zu den berühmten Nachbargemeinden Verzenay und Verzy. Die Weinberge liegen in der Verlängerung derer von Verzenay. Sie befinden sich jedoch nicht in Hanglage, sondern flach und ungeschützt. Der Grand Cru Status von Beaumont-sur-Vesle ist sicherlich nicht gerechtfertigt.

Champagne Francois Vallois, Weinlese | ChampagnerWorld

 

Bergères-lès-Vertus | 95%

Bergères-lès-Vertus (PLZ 51130), ein Dorf mit 637 Einwohnern (Stand 2016), ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Côte des Blancs. Die Gemeinde befindet sich am südlichen Rand der Côte des Blancs, neben Vertus, rund 21 km südlich von Épernay. Bergères-lès-Vertus trägt den Status der Champagne Klassifizierung, als Premier Cru Ort. Die weißen Trauben werden mit 95%, die schwarzen mit 90% bewertet. Die Rebflächen der kleinen Gemeinde belaufen sich auf 220 Hektar (Stand 2019) und sind, wie in der Côte des Blancs üblich, in erster Linie mit Chardonnay bestockt. Auf die Chardonnay Rebe entfallen 214,5 Hektar, Pinot Noir ist mit 4,5 Hektar vertreten, zudem ist 1 Hektar mit der Rebsorte Pinot Meunier bestockt. Die Weinberge bilden im Wesentlichen eine Verlängerung der Weinberge von Vertus dar. Jedoch liegen die Weinberge von Bergères-lès-Vertus etwas tiefer, auf einer Höhe zwischen 120 und 160 m.

Der Stil der Weine von Bergères-lès-Vertus lässt sich mit sehr extraktreich, fruchtig und wunderbar ausgewogen umschreiben. Ein Champagnerwinzer mit Weinbergen in der Gemeinde ist die Champagne Francois Vallois. Die Winzerfamilie stellt sowohl Premier Cru, als auch Grand Cru Champagner her. Die Champagner reifen sehr lange auf der Hefe, sind reich an Extrakt, sehr fruchtig, ausgewogen und spiegeln alle Charaktereigenschaften des Terroirs wider. Die Jahresproduktion der Winzerfamilie beläuft sich auf lediglich 35.000 Flaschen. Francois Vallois ist bekannt für seine herausragenden Jahrgangschampagner und den Rosé de Saignée.

 

Bezannes | 90%

Bezannes (PLZ 51430), ist eine Gemeinde mit 1.692 Einwohnern (Stand 2016). Die Ortschaft liegt in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims. Bezannes schließt sich südwestlich direkt an Reims an. Seit 1985 trägt die Gemeinde den Status der Champagne Klassifizierung, als Premier Cru Ort. Die Trauben werden mit 90% bewertet. Die Rebflächen beschränken sich auf lediglich 6 Hektar (Stand 2019), die komplett mit Chardonnay Rebstöcken bestockt sind. Die Weinberge sind sowohl flächenmäßig, als auch qualitativ bedeutungslos. Warum Bezannes 1985, mit der Neuklassifizierung, der Weinberge in der Champagne, den Premier Cru Status erhalten hat ist unklar.

 

Billy-le-Grand | 95%

Billy-le-Grand (PLZ 51400), ist eine kleine Gemeinde mit 123 Einwohnern (Stand 2016). Die Ortschaft liegt in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, rund 27 km nordöstlich von Épernay. Billy-le-Grand hält den Status der Champagne Klassifizierung, als Premier Cru Ort. Die Trauben verfügen über eine zuverlässig hohe Qualität. Die Gemeinde wird mit 95% bewertet. Die Rebflächen belaufen sich auf 62 Hektar (Stand 2019), die sich mit 42 Hektar auf die Rebsorte Chardonnay, 20 Hektar Pinot Noir verteilen. Die Weinberge von Billy-le-Grand befinden sich in erster Linie, auf einer Höhe zwischen 140 und 160 m, ein kleiner Teil auch bis auf 180 m.

 

Bisseuil | 95%

Bisseuil (PLZ 51150), ist eine kleine Gemeinde mit 637 Einwohnern (Stand 2016). Die Ortschaft liegt in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, rund 10 km östlich von Épernay, zwischen den Gemeinden Mareuil-sur-Ay im Westen und Tours-sur-Marne im Osten. Bisseuil trägt den Status der Champagne Klassifizierung, als Premier Cru Ort. Die Trauben von Bisseuil sind sehr hochwertig. Die Gemeinde wird mit 95% bewertet. Die Rebflächen belaufen sich auf 123 Hektar (Stand 2019), die sich mit 82 Hektar auf die Rebsorte Chardonnay, 34 Hektar Pinot Noir und 7 Hektar Pinot Meunier verteilen. Die Weinberge von Besseuil befinden sich außerhalb der Ortschaft, auf einer Höhe von 160 m. Bei den Weinbergen handelt es sich um Südhänge der Erhebung Mont Aigu. Mont Aigu bildet die Ostseite des Val-d'Or.

Die Besiedlung der Region um Bisseuil lässt sich sehr weit zurückverfolgen. Spuren einer Besiedlung lassen sich bereits auf das Ende der Jungsteinzeit datieren. Bei Ausgrabungen wurden Spuren von frühen Wohnhäusern gefunden. Seit dem 16. Jahrhundert existiert Bisseuil, nördlich der Marne, als befestigtes Dorf, im Norden und Süden mit Türmen und befestigten Toren, sowie mit Weiden bepflanzten, befestigten Gräben. Mitte des 18. Jahrhunderts (1754 und 1768) wurde Bisseuil durch zwei Brände fast völlig zerstört, aber unmittelbar nach vorhandenen Plänen wieder aufgebaut.

 

Blanc de Blancs BdB (frz.)

Weißer aus Weißen, eine Champagner Variante bei der ausschließlich weiße (grüne) Trauben verwendet werden. Meistens ist damit ein reiner Chardonnay Champagner gemeint. Ganz selten findet sich ein Pinot Blanc Champagner, noch seltener ein Arbane als BdB. Auch eine Cuvée aus verschiedenen Trauben ist denkbar, da es sich bei diesen Traubensorten um weiße Trauben handelt.

Prägend durch die Chardonnay Traube lassen sich bei dieser Champagner Variante vorherrschend mineralische Geschmacksnuancen, sowie Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfel, Birnen, Ananas, Grapefruit, exotische Früchte, Minze, Anis, Ginger, verschiedene Blumen, als auch Weißbrot und Brioche, wie auch Vanille finden.

All diese Aromen muss und wird man nicht in jedem Champagner vorfinden. Es ist nur eine Hilfestellung welche Aromen denkbar sind. Reinsortige Arbane oder Pinot Blanc Champagner setzen sich mit ihrem Bukett und dem Geschmacksbild deutlich von Chardonnay Champagner ab.

Das größte und auch qualitativ beste Anbaugebiet innerhalb der Champagne für Chardonnay Trauben ist die Côte des Blancs, für Pinot Blanc und Arbane die südliche Champagne.

Champagner Noel Leblond-Lenoir Cuvee Heritage BdN Brut 0,75L

 

Blanc de Noirs BdN (frz.)

Weißer aus Schwarzen, eine Champagner Variante bei der ausschließlich schwarze (blaue/rote) Trauben verwendet werden. Ein BdN Champagner offenbart sich tendenziell kräftiger und mit größerem Körper, als ein Blanc de Blancs Champagner. Ein BdN Champagner ist vorwiegend ein reiner Pinot Noir Champagner. Es werden aber auch BdN Champagner aus Pinot Meunier Trauben und aus einer Cuvée aus beiden hergestellt.

Pinot Noir Trauben verleihen dem Champagner größeren Körper und Struktur. Die Pinot Meunier Traube steht Pate für noch gehaltvollere Fruchtigkeit, aber auch einen runden, weichen Geschmack. Während die Pinot Noir Traube vermehrt fruchtige Aromen widerspiegelt, die in die Richtung rote Früchte wie Kirschen, Erdbeeren, Pflaumen, Blaubeeren, Himbeeren, aber auch Brombeeren, im Unterton auch Äpfel und Orangen und darüber hinaus Aromen von Rosen und Veilchen, wie auch Zimt, einordnen lassen, tendieren die Aromen durch Pinot Meunier, abgesehen von Wilden Erdbeeren, eher zu weißen und gelben Früchten, wie Mandarinen, Aprikosen, Mirabellen, Pfirsiche, Äpfel und Birnen, manchmal Zimt.

 

Bouzy | 100%

Bouzy (PLZ 51150) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, mit 948 Einwohnern (Stand 2016). Bouzy liegt rund 14 km nordöstlich von Épernay, an den Südhängen des Reimser Berglandes. Die Gemeinde trägt den Status der Champagne Klassifizierung, als Grand Cru Ort. Die Rebflächen von Bouzy belaufen sich auf 375 Hektar (Stand 2019) und sind, wie auch in den Nachbargemeinden, vornehmlich mit Pinot Noir bepflanzt. Auf die Pinot Noir Rebe entfallen 327,9 Hektar. Lediglich 0,3 Hektar an Rebflächen sind mit der Rebsorte Pinot Meunier und 46,8 Hektar mit Chardonnay bestockt.

Die Weinberge von Bouzy sind berühmt. Nördlich der Ortschaft, in einer Höhe zwischen 160 und 220 m, reihen sich an den Südhängen der Hügelkette, Parzelle an Parzelle. Die besten Lagen liegen auf einer Höhe von 180 bis 220 m und bringen Trauben von außerordentlicher Qualität hervor. Diese Parzellen zählen zu Recht zu den besten Grand Cru Lagen der Champagne. Lediglich die tieferen Streifen der Weinberge, zwischen 160 und 180 m gelegen, können die Qualität nicht halten.

Champagner aus Bouzy sind sehr lagerfähig. Die stets hohe Qualität der Weine aus Bouzy verdient eine lange Reifezeit. Die Weine zeichnen sich durch ihren ausgeprägten Pinot Noir Körper aus, sind körper- und extraktreich, mit einem vollen, facettenreichen Aroma.

Bouzy ist auch berühmt für seine Stillweine.

 

Brut

Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Champagner ist ein trockener Champagner, korrekter Weise ein knochentrockener, bzw. herber Champagner, denn die Bezeichnung trocken bedeutet im französischen Sec. Ein Brut Champagner variiert zwischen einem Restzuckergehalt von 0 bis 12 g/L.

90% aller hergestellten Champagner sind Brut. Ein gut bereiteter Brut Champagner, genauso wie ein Extra Brut Champagner ist niemals adstringierend. Für die Empfindung, dass sich alle Mundwinkel zusammenziehen ist nicht der Grad des Restzuckergehaltes verantwortlich, sondern die vorhandene Säure, die unausgeglichen hervorsticht. Dieses Phänomen lässt sich bei dem Genuss von Champagner oder auch von Wein erkennen.

 

Brut Nature

Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Nature Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Nature Champagner variiert zwischen einem Restzuckergehalt von 0 bis 3 g/L. Ein als Brut Nature bezeichneter Champagner kann demnach auch ohne Dosage, mit einem Restzuckergehalt von 0gr/L. hergestellt worden sein.

Die Geschmacksrichtung Brut Nature, wie auch Extra Brut, Brut Zero oder Non Dosage, kann ein Qualitätsmerkmal sein, ein Indiz für die Verwendung von sehr hochwertigen Trauben. Nur mit sehr hochwertigen Trauben lassen sich Champagner mit einem sehr niedrigen Restzuckergehalt herstellen, ohne Geschmacksverluste hinnehmen zu müssen, mit einem ausgewogenen Geschmacksbild. Je minderwertiger die Qualität der Trauben, desto höher ist oft am Ende der Zusatz von Zucker. Zucker ist ein Geschmacksträger, hinter dem sich mindere Qualität verstecken lässt. Das ist kein Muss, aber es kann ein Hinweis sein.

Champagnerkellertreppe | ChampagnerWorld

 

Brut Non Dosage

Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner wurde ohne Dosage hergestellt, Restzuckergehalt 0gr/L..

 

Brut Zero

Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Zero Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Zero Champagner wurde, wie auch der Brut Non Dosage Champagner, ohne Dosage hergestellt, Restzuckergehalt 0gr/L..

 

Bukett

Bezeichnung der Gerüche, Aromen, die sich beim Öffnen einer Flasche, bzw. im gefüllten Glas ausbreiten. Diese Gerüche können sehr vielfältig und vielschichtig sein. Ein vielschichtiges Bukett steht in Zusammenhang mit der Reife eines Champagners (Weins).

 

Butte de Saran

Der Butte de Saran ist eine Anhebung in Frankreich, in der Champagne Region Côte des Blancs, gelegen zwischen den Gemeinden Chouilly und Oiry, zum Norden, Cuis zum Westen und Cramant zum Süden. Auf dem Hügel des Butte de Saran thront das Château de Saran. Die Ländereien um das Château wurden 1801 von Jean-Remy Moët erworben und befinden sich im Besitz des Champagnerhauses Moët & Chandon. Im Jahre 1846 erbaute der Sohn von Jean-Remy Moët, Victor Moët, auf dem Butte de Saran, das Château de Saran. An den Hängen des Butte de Saran befinden sich Weinberge von Oiry, Chouilly und Cramant.

 

 

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