Extra Brut Champagnes

Extra Brut Champagnes

 

Extra Brut Champagner, auch als Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut bezeichnet, ist, bezogen auf den Restzuckergehalt, ein sehr herber Champagner.

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Für die Bezeichnung spielt es keine Rolle aus welchen Trauben Champagner hergestellt wurde, gleich so ob es sich um einen Winzerchampagner oder den eines Champagnerhauses handelt.

Der Restzuckergehalt, die Dosage, eines Extra Brut Champagner liegt zwischen 0 und 6 g/L. Theoretisch bekommt ein Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut eine Sonderstellung da hierbei auf eine Dosage verzichtet wird, bzw. der Restzuckergehalt maximal 3 g/L beträgt. Auch wenn die Geschmacksrichtung als herb, explizit als extra herb, bezeichnet wird, so ist auch ein guter Extra Brut Champagner niemals adstringierend. Credo: Keine Sorge, dass sich all Mundwinkel zusammenziehen….

Bei einem Extra Brut Champagner verhält es sich gleich wie bei einem Brut Champagner. Eine Adstringenz ist keine Frage des Restzuckergehaltes sondern der Qualität des Champagners, explizit der Qualität der Trauben. Für eine Adstringenz sind andere Faktoren entscheidend beispielsweise der Säuregehalt, ob und wie die Säure eingebunden ist. Entscheidend ist die Ausgewogenheit zwischen Restzuckergehalt und Säure.

 


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Vignon Les Marquises BdB 2015 Grand Cru

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Bernard, Alain Histoire Millésime 2015 BdB Premier Cru

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Fleury Cepages Blancs 2009 Extra Brut Biochampagne

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Doyard, Cuvee Revolution BdB Grand Cru

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Vallois, Francois, BdB Premier Cru Brut Nature

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Leconte, Xavier Clos de Poiloux 2012 Extra Brut BdN

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Gosset-Brabant Cuvée Réserve Grand Cru Brut Nature

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Le Brun Servenay Cuvée Mélodie Grand Cru EB

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Bernard, Alain Blanc de Noirs 2012 Grand Cru

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Doyard, BdB 2008 Grand Cru Extra Brut

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