Champagner stammt immer aus der Champagne. Es gibt keine Ausnahmen. Champagner steht für Genuss und kann die Krönung jeden Happenings sein. Dabei hat Champagner viele Gesichter. Das bezieht sich sowohl auf sieben zugelassene Rebsorten, verschiedene Herstellungsverfahren von Roséchampagner, vielfältigste Zusammenstellungen der Cuvée, von den unterschiedlichsten Weinberglagen, als auch einen Ausbau der Grundweine in kleinen Eiche Fässern. Entgegen einer sich hartnäckig haltenden Meinung bilden Champagner das komplette Spektrum der Geschmacksrichtungen ab, von trocken bis süß. Allerdings werden in der heutigen Zeit etwa 90% aller Champagner in der Geschmacksrichtung Brut produziert und sind damit trocken.
Winzerchampagner spielen dabei eine besondere Rolle. Außerhalb Frankreichs sind, auf Grund ihrer in erster Linie sehr kleinen Stückzahlen, Winzerchampagner nahezu unbekannt. Im Herstellungsland Frankreich sind Winzerchampagner die begehrtesten Champagner. Hier finden sich auch die klassifizierten Champagner, die Grand Cru und Premier Cru Champagner. Winzerchampagner sind niemals Massenware und spielen außerhalb des Mainstreams. Ihr Geschmack spiegelt nicht selten die speziellen Nuancen des Terroirs wider.
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