Extra Brut Champagner, auch als Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut bezeichnet, ist, bezogen auf den Restzuckergehalt, ein sehr herber Champagner.

Für die Bezeichnung spielt es keine Rolle aus welchen Trauben Champagner hergestellt wurde, gleich so ob es sich um einen Winzerchampagner oder der eines Champagnerhauses handelt.

Der Restzuckergehalt, die Dosage, eines Extra Brut Champagner liegt zwischen 0 und 6 g/L. Theoretisch bekommt ein Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut eine Sonderstellung da hierbei auf eine Dosage verzichtet wird, bzw. der Restzuckergehalt maximal 3 g/L beträgt.

Bei einem Extra Brut Champagner verhält es sich gleich wie bei einem Brut Champagner. Eine Adstringenz ist keine Frage des Restzuckergehaltes sondern der Qualität des Champagners, explizit der Qualität der Trauben.

Für eine Adstringenz sind andere Faktoren entscheidend beispielsweise der Säuregehalt, ob und wie die Säure eingebunden ist.