Doux, Sec und Demi Sec Champagner, die süßen und lieblichen unter den Champagner Varianten.

Doux und Demi Sec Champagner sind die süßen und lieblichen Varianten des Königs der Schaumweine. Süße und 'liebliche' Champagner sind sehr selten. Über 90% aller Champagner werden in der Geschmacksrichtung Brut hergestellt. Das war nicht immer so. Zu Zeiten der russischen Zaren war die Geschmacksrichtung von Champagner in erster Linie süß. Allerdings war zu Zaren Zeiten mit süß ein Restzuckergehalt, bzw. eine Dosage von 200 bis 250 g/l. Zucker gemeint. Diese Zeiten sind definitiv vorbei und kehren wahrscheinlich nicht zurück. Ein aktueller süßer Champagner richtet sich nach der Geschmacksrichtung für Schaumweine, gemäß EU Verordnung 2019/33. Hier liegt die Dosage, bzw. der Restzuckergehalt bei einem Wert ab über 50 g/l.. In der Kategorie oder Geschmacksrichtung Doux (frz. süß) werden aktuell (Stand 2021) lediglich eine Handvoll Champagner kreiert. Die reale Empfindung lässt sich am ehesten mit süßlich bis sehr süßlich umschreiben. Wirklich süß ist lediglich ein Champagner unter ihnen, die Cuvée Rubato Doux, der Champagne Domaine B. Girardin, mit einer Dosage von rund 120 g/l. Damit ist die Cuvée Rubato Doux einzig in ihrer Art. Ein Winzerchampagner wie ihn wohl schon Zar Alexander I. oder Zarin Katharina die Große getrunken hat.

Was der Allgemeinheit oft nicht bekannt ist und deswegen regelmäßig zu der falschen Wahl eines Champagners führt, liegt daran, dass es ebenfalls eine EU Verordnung für die Geschmacksrichtung für Weine gibt. Diese ist mit der für Schaumweine nicht abgestimmt, unterscheidet sich eklatant von der für Schaumweine und entspricht in großen Teilen nicht einer realen Empfindung. Das führt zu Verunsicherung.

Viele Champagner Freunde kommen über Weine zum Champagner und setzen voraus, dass ein Demi Sec (halbtrocken, medium dry) Champagner vergleichbar schmeckt wie ein Demi Sec Wein, demnach halbtrocken. Ein halbtrockener (demi sec, medium dry) Wein verfügt gemäß der EU Verordnung über einen Restzuckergehalt von maximal 12 g/l.. Das bedeutet, ein halbtrockener Wein wird als ziemlich trocken empfunden. Ein halbtrockener Champagner verfügt jedoch über einen Restzuckergehalt zwischen 32 und 50 g/l. Ein lieblicher Wein darf bereits ab 13 g/l. als solcher tituliert werden. Ein trockener (sec, dry) Champagner verfügt gemäß EU Verordnung über einen Restzuckergehalt zwischen 17 und 32 g/l. und ist damit oft deutlich süßer als ein lieblicher Wein.

Auf Grund der oben geschilderten Situation darf bei der Suche nach einem süßlichen Champagner jederzeit die Wahl auf einen Sec, Demi Sec oder Doux Champagner fallen. Eine Entscheidungshilfe bietet unsere Abhandlung über Geschmacksrichtungen. Sollten Fragen zu Champagner oder der Champagne auftauchen, in unserem ChampagnerWorld Wiki lassen sich alle Antworten finden. Allerdings helfen wir auch gerne weiter.