Doux, Sec und Demi Sec Champagner, die süßen und lieblichen unter den Champagner Varianten.

Unsere Kategorie Doux und Demi Sec Champagner inkludiert alle Champagner in den Geschmacksrichtungen von Extra Sec, Sec, Demi Sec bis Doux. Es sind die real lieblichen, süßlichen, bis süßen Varianten des Königs aller Schaumweine. Süße und 'liebliche' Champagner sind sehr selten. Über 90% aller Champagner werden in der Geschmacksrichtung Brut hergestellt. Das war nicht immer so. Zu Zeiten der russischen Zaren war die Geschmacksrichtung von Champagner in erster Linie süß. Allerdings war zu Zaren Zeiten mit süß ein Restzuckergehalt, bzw. eine Dosage von 200 bis 250 g/l. Zucker gemeint. Diese Zeiten sind definitiv vorbei und kehren wahrscheinlich nicht zurück. Ein aktuell süßer Champagner richtet sich nach der Geschmacksrichtung für Schaumweine, gemäß EU Verordnung 2019/33. Hier liegt die Dosage, bzw. der Restzuckergehalt bei einem Wert ab oberhalb 50 g/l..

Die aktuell einzig wirklich süßen Winzerchampagner sind die Cuvée Rubato Doux, der Champagne Domaine B. Girardin, ein Doux Champagner mit einer Dosage von ursprünglich 120 g/l, nun reduziert auf rund 108 g/l.. aber Vorsicht... mit süß ist hier wirklich süß gemeint, die zweite Ausnahme, die Cuvée La Florentine Doux, der Winzerfamilie Alain Navarre, trotz seiner deutlich niedrigeren Dosage, mit 55 g/l, schmeckt dieser Champagner, auf Grund seines niedrigen Säuregehaltes und dem sehr hohen Reifegrad der Trauben, ebenfalls süß. Ein dritter Champagner, der ebenfalls auch bereits als süß bezeichnet werden kann, ist die Cuvée La Libertine Doux, der Champagne Doyard. Ein süßer Biochampagner, gleichzeitig Jahrgangschampagner, gesellt sich in den erlesenen Kreis. Er wird vom Winzer Erick Schreiber hergestellt, der Fleur de Lune Doux 2018. Er bewegt sich mit seinem Restzuckergehalt von 53 g/l im gleichen Rahmen. Geschmacklich sticht er hervor, da hier ein Anteil von 25% Pinot Gris, in der Cuvée genutzt wird. Der süßeste Champagner ist die Cuvée Rubato Doux. Die drei anderen Champagner sind vom Süßegrad etwa vergleichbar, stehen vom Empfinden jedoch deutlich darunter. Das Champagnerhaus Veuve Clicquot stellt ebenfalls eine Doux Variante her. Qualitativ lässt sich der Champagner jedoch nicht mit Winzerchampagner Varianten vergleichen. Sowohl für Weine, als auch Schaumweine ist eine EU Verordnung verantwortlich, die die Geschmacksrichtungen regelt. Diese sind nicht aufeinander abgestimmt und entsprechen in großen Teilen keiner realen Empfindung. Das führt regelmäßig zu Verunsicherung und Fehlkäufen.

Viele Champagner Freunde kommen über Weine zum Champagner und setzen voraus, dass ein Demi Sec (halbtrocken, medium dry) Champagner vergleichbar schmeckt wie ein Demi Sec Wein, demnach halbtrocken. Ein halbtrockener (demi sec, medium dry) Wein verfügt gemäß der EU Verordnung über einen Restzuckergehalt von maximal 12 g/l.. Das bedeutet, ein halbtrockener Wein wird als ziemlich trocken empfunden. Ein halbtrockener Champagner verfügt jedoch über einen Restzuckergehalt zwischen 32 und 50 g/l. Ein lieblicher Wein darf bereits ab 13 g/l. als solcher tituliert werden. Ein trockener (sec, dry) Champagner verfügt gemäß EU Verordnung bereits über einen Restzuckergehalt zwischen 17 und 32 g/l. und ist damit oft deutlich süßer als ein lieblicher Wein.

Auf Grund der oben geschilderten Situation darf bei der Suche nach einem süßlichen Champagner jederzeit die Wahl auf einen Sec, Demi Sec oder Doux Champagner fallen. Eine Entscheidungshilfe bietet unsere Abhandlung über Geschmacksrichtungen. Sollten Fragen zu Champagner oder der Champagne auftauchen, in unserem ChampagnerWorld Wiki lassen sich alle Antworten finden. Allerdings helfen wir auch gerne weiter.