Für die Bezeichnung spielt es keine Rolle aus welchen Trauben Champagner hergestellt wurde, gleich so ob es sich um einen Winzerchampagner oder den eines Champagnerhauses handelt.
Der Restzuckergehalt, die Dosage, eines Extra Brut Champagner liegt zwischen 0 und 6 g/L. Theoretisch bekommt ein Brut Nature, Brut Zero oder Ultra Brut eine Sonderstellung da hierbei auf eine Dosage verzichtet wird, bzw. der Restzuckergehalt maximal 3 g/L beträgt. Auch wenn die Geschmacksrichtung als herb, explizit als extra herb, bezeichnet wird, so ist auch ein guter Extra Brut Champagner niemals adstringierend. Credo: Keine Sorge, dass sich all Mundwinkel zusammenziehen….
Bei einem Extra Brut Champagner verhält es sich gleich wie bei einem Brut Champagner. Eine Adstringenz ist keine Frage des Restzuckergehaltes sondern der Qualität des Champagners, explizit der Qualität der Trauben. Für eine Adstringenz sind andere Faktoren entscheidend beispielsweise der Säuregehalt, ob und wie die Säure eingebunden ist. Entscheidend ist die Ausgewogenheit zwischen Restzuckergehalt und Säure.
Grumier, Maurice Cuvée Blanc de Noirs Extra Brut34,71 € / Flasche(n) *
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Bernard, Alain Blanc de Noirs 2013 Grand Cru72,59 € / Flasche(n) *
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Pertois, Bernard Brut Zero Grand Cru BdB34,31 € / Flasche(n) *
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Domaine B. Girardin Cuvée Point d'Orgue 2012 BdN Brut Nature61,52 € / Flasche(n) *
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Fleury Variation Pinot Gris 2015 Brut Nature Biochampagner129,25 € / Flasche(n) *
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Le Brun Servenay Millésime 2012 Grand Cru BdB Extra Brut67,30 € / Flasche(n) *
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Doyard Oeil de Perdrix 2018 Grand Cru Extra Brut92,46 € / Flasche(n) *
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Le Brun Servenay Cuvée Mélodie Grand Cru EB41,81 € / Flasche(n) *
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Leconte, Xavier Scellés 2 Terroirs 2015 Extra Brut Magnum 1,5L154,22 € / Flasche(n) *
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Vignon Millésime BdN 2015 Grand Cru Extra Brut74,16 € / Flasche(n) *
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