Doyard Oeil de Perdrix 2018 Grand Cru Extra Brut
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Champagner Doyard Oeil de Perdrix 2018 Grand Cru Extra Brut | 0,75 L Flasche - mit Bestpreisgarantie
Die Historie der Familie Doyard, als Champagnerwinzer, reicht weit zurück. Doyard existiert bereits seit 11 Generationen als eine Winzerfamilie. Seit nun 4 Generationen produziert Doyard seinen eigenen Champagner, unter eigenem Label. Weitere Infos & Hintergrundinformationen über Champagner und die Champagne allgemein, siehe in unserem Champagner Wiki, über die Winzerfamilie und dem Winzerchampagner der Champagne Doyard siehe in unserem Champagner Wiki unter Champagne Doyard.
Herausragender Roséchampagner. Doyard stellt seinen Roséchampagner nur in den besten Jahren her. Der Chardonnay (25%) stammt aus Avize, der Pinot Noir (75%) aus Ay. Für den Chardonnay wird lediglich die erste, für den Pinot Noir die erste und zweite Pressung verwendet. Das Herstellungsverfahren geht zurück auf das 18. Jahrhundert, bis Anfang des 19. Jahrhunderts. Dabei wird die Färbung des Champagners weder durch Hinzufügen von Rotwein, noch durch Mazeration (Saignee Verfahren) gewonnen. 
Bei diesem traditionellen Verfahren wird der Most der Pinot Noir Trauben nach der Pressung leicht angegoren, bis die Färbung eintritt. Das Verfahren wird als Rosé de Pressée bezeichnet.
Die erhaltene Farbe, ein zartes Rosa, ist Namensgeber für den Champagner, Oeil de Perdrix. Es folgt keine Chaptalisation, keine malolaktische Fermentation. Der Pinot Noir wird zu 100% in Eiche Fässern ausgebaut.
- Klassifikation: Grand Cru
- Jahrgang: 2018
- Cuvée: Rosé de Pressée, 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
- Trauben: Pinot Noir aus Ay, Chardonnay aus Avize
- Jahresproduktion: 3.500 Flaschen
- Barrique Ausbau des Pinot Noir
- Geschmacksrichtung: Extra Brut (3 g/l)
- Bewertung: Eichelmann 4 Sterne
- Geschenkbox
Verkostungsnotizen: Champagner Oeil de Perdrix 2018 Grand Cru, ein klassischer Blanc de Blancs Champagner, ausgebaut in Barrique. Die Cuvée zeigt sich elegant, komplex und facettenreich. Im Bukett reife Frucht, rote Früchte, Walderdbeeren, etwas Konfitüre, leicht rauchig, als auch mineralische Noten. Am Gaumen gute Struktur, ausgewogen, kraftvoll und frisch. Sehr gute Länge - gute Lagerfähigkeit, mit Potential. Die Flaschen für den Oeil de Perdrix sind Unikate. Die Form wird speziell für Doyard hergestellt. Ein weiterer herausragender Winzerchampagner von Doyard.
Wird ein Champagner passend zum Essen gesucht? Champagner ist ein wunderbarer Wegbegleiter zu allen Gerichten. Welcher Champagner zu welchem Essen passt, erfahren Sie in unserem umfangreichen Champagner Wiki, unter Champagner zum Essen. Der Oeil de Perdrix 2018, von Doyard lässt sich vorzüglich mit Kalbfleisch und Geflügelgerichten kombinieren, aber auch Käseplatten passen dazu.
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