Champagner zum Essen | Frühstück

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Champagner zum Frühstück, ein wunderbarer Begleiter und essentiell für jedes perfekte Frühstück...

Grundsätzlich lässt sich Champagner hervorragend mit Essen kombinieren. Auch wenn Champagner selten so gut harmoniert, wie beispielsweise zum Frühstück, so kann er durchaus immer eine signifikante Ergänzung darstellen. So wunderbar wie Champagner zu jedem Frühstück passt und es in Perfektion begleiten kann, so ist es nahezu selbstredend, dass bei einem Frühstück die Wahl nicht auf einen schweren, körperreichen Champagner fällt oder gar ein in Barrique ausgebauter Champagner. Champagner zum Frühstück | ChampagnerWorld Vielmehr ist ein eleganter Champagner, mit allenfalls mittlerem Körper und vorherrschend mineralischen Tönen vorzuziehen. Hier zählen Eleganz und Harmonie, mit denen sich Champagner einfügt, in ein durchaus sehr breites Spektrum von Aromen, ohne dabei seinen Glanz zu verlieren oder gar zwischen den vielfältigsten Aromen unterzugehen. Was völlig unterschätzt wird ist das deutliche Plus von Champagner, im Vergleich zu Wein, zum Essen, die stets begleitende Kohlensäure, die dem Ganzen eine gewisse Frische verleiht. Das kann kein Wein bieten. Besonders im Sommer zeichnet sich die Frische, im Geschmack von Champagner einmal mehr aus.

Empfehlenswerte Champagner, für ein Frühstück, sind allen voran Blanc de Blancs Champagner (BdB) Mit ausschließlich aus weißen Rebsorten hergestellt, stellen sie mit ihren feinen Aromen sehr eindrucksvoll eine Reihe unterschiedlichster, aber immer sehr elegante Champagner Variationen zur Wahl. Dabei ist es nicht entscheidend ob es sich um einen BdB aus Chardonnay oder einer der anderen Weißwein Rebsorten der Champagne handelt. In erster Linie wird man BdB Champagner sortenrein aus Chardonnay hergestellt vorfinden, aber es sind auch Varianten mit einer anderen Assemblage möglich und empfehlenswert. Beispielsweise ein BdB Champagner aus der Rebsorte Arbane oder Pinot Blanc ist gleichermaßen geeignet. Überschwänglich fruchtige Töne könnten sich störend auswirken. Deswegen drängen sich BdB Champagner nahezu auf. Champagner mit einer klassischen Cuvée, aber mit einem hohen Anteil an Chardonnay, wären eine Alternative. Als Begleiter zum Frühstück muss es kein Jahrgangschampagner sein. Ein Non Vintage Champagner ist hier vielleicht sogar die bessere Wahl. Das sollte dem persönlichen Geschmack untergeordnet werden und von der jeweiligen Frühstücksauswahl abhängig gemacht werden. Besteht ein Frühstück in erster Linie oder nahezu ausschließlich, nebst Brötchen und/oder Croissants aus fruchtigen Konfitüren dann wäre die Überlegung hin zu einem Roséchampagner passend. Die fruchtigeren Aromen der Roséchampagner würden meisterlich mit denen der Konfitüre harmonieren. In diesem Fall wären Rosé de Saignée Champagner vorzüglich.

Wird aus dem Frühstück ein Brunch und kommen warme Speisen, mit teils schwereren und kräftigeren Saucen hinzu, dann sollte man darüber nachdenken zu BdB Jahrgangschampagner zu wechseln oder aber zu Champagner mit einer klassischen Assemblage, bzw. Blanc de Noirs Champagner. Diese Champagner sind kräftiger und begleiten auch Gerichte mit deftigeren Saucen. Eine kleine Auswahl an unterschiedlichem Champagner wäre empfehlenswert, wie man es mit Wein auch halten würde.

Abschließend ein paar Worte zur Wahl der passenden Geschmacksrichtung, damit es nicht an einem Missverständnis und einer Fehleinschätzung der offiziellen Einstufung der Geschmacksrichtungen von Schaumweinen scheitert. Wein und Schaumweine sind in der EU nach Geschmacksrichtungen eingestuft. Allerdings sind die beiden Einstufungen weder aufeinander abgestimmt, noch entsprechen sie realen Empfindungen. Eine Aufklärung und korrigierte Einschätzung der Geschmacksrichtungen. Ganz speziell Weinliebhaber mit bereits Erfahrungen laufen Gefahr die falsche Wahl zu treffen. Selbstredend wird versucht die Erfahrungen die bei Wein erlangt wurden, bei Schaumwein einfließen zu lassen. Dafür sind die beiden EU Verordnungen zu konträr.

Vorschläge für passende Champagner zum Frühstück...

Hier wären die Champagner Prestige 2011 BdB Premier Cru Brut oder Vieille Vigne BdB Premier Cru Brut, der Champagne Francois Vallois eine gute Möglichkeit. Es handelt sich bei beiden um sortenreine Chardonnay Champagner. Der Cuvée L'Unik, auch ein edler, sortenreiner BdB Champagner, der Champagne Alain Navarre ist eine vorzügliche Option zu jedem Frühstück oder Brunch. Weitere exzellente Möglichkeiten sind ein Cepages Blancs 2009 Extra Brut oder ein Notes Blanches Brut Nature der Champagne Fleury, ebenfalls beide BdB Champagner, aber der Notes Blanches ein sortenreiner Pinot Blanc und der Cepages Blancs aus einer Assemblage aus den weißen Rebsorten Pinot Blanc und Chardonnay. Die Champagne Fleury stellt ausschließlich Biochampagner her. Die Grundweine der beiden vorgestellten Champagner werden in Barrique ausgebaut. Ein Cuvée Arbane (Arbane BdB Champagner) oder ein Perle de Dizet (Pinot Blanc BdB Champagner), beides Champagner der Champagne Noel Leblond-Lenoir sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl zum Frühstück.

Bei passendem Champagner zum Frühstück, einmal mehr bei Blanc de Blancs Champagner, dürfen die herausragenden Grand Cru Champagner des Winzers Bernard Pertois nicht fehlen. Die Champagne Bernard Pertois sitzt im Herzen der Côte des Blancs und stellt mit ihren großen BdB Champagner, exzellente Chardonnay Champagner her. Ob der Grand Cru BdB, der Cuvée Reserve Grand Cru oder der Cuvée Prestige Grand Cru Champagner des Winzers, diese Champagner sind vorzügliche Begleiter zum Frühstück. Eine weitere Empfehlung ist die Champagne Alain Bernard mit ihrem vorzüglichen Champagner. Das Angebot der Winzerfamilie reicht von BdB Champagner, sortenrein aus Chardonnay, BdN Champagner, klassische Cuvée, zwei Roséchampagner Varianten und in Eiche Fässern ausgebaute Champagner. Zum Frühstück empfehlen sich die BdB des Winzers, der BdB Premier Cru und der Histoire Millésime 2015 BdB Premier Cru, aber auch die klassische Cuvée, der Brut Tradition Premier Cru funktioniert zum Frühstück wunderbar. Auch vorstellbar sind die Champagner Revolution BdB Grand Cru Non Dosée und der Cuvee Vendemiaire Brut Premier Cru der Champagne Doyard. Hier handelt es sich wieder um sortenreine Chardonnay Champagner, die jedoch im Eiche Fass ausgebaut werden, wie schon die beiden Champagner von Fleury. Deswegen verfügen die Champagner über einen etwas größeren Körper, sind dabei aber sehr elegant. Ideal zum Frühstück sind auch die Blanc de Blancs Champagner von Le Brun Servenay, aus Avize. Zur Wahl steht die Cuvée Mélodie en C. und der Cuvée Millésime 2006. Beides sind sehr edle Grand Cru Champagner.

Die Abhandlung Champagner zum Essen bildet die Einleitung, mit Hintergrundinformationen. Die speziellen Themenbereiche behandeln konkrete Varianten. In der Reihe Champagner zum Essen stehen nachfolgende Abhandlungen zur Wahl, Champagner zum Essen, Champagner zum Frühstück, Champagner zu Geflügel, Champagner zu Fisch, Champagner zu Krustentieren, Champagner zu Pasta, Champagner zu Kalb- & Schweinefleisch, Champagner zu Rindfleisch & Wild, Champagner zu Fast Food, Champagner zu Dessert, Champagner zu Käse. In den einzelnen Themenbereichen der Abhandlungen über Champagner zum Essen werden mögliche Kombinationen vorgestellt, welcher Champagner zu welchem Essen harmoniert.