Champagner zum Essen | Fast Food

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Champagner zu Fast Food, manche mögen es als dekadent empfinden, aber geschmacklich eine vorzügliche Kombination...

Fast Food, jeder kennt es, die meisten Menschen haben es schon gegessen. Viele essen es regelmäßig. Auch wenn es für manche dekadent klingt, Champagner zu Fast Food, ob Burger oder Pommes Frites, geschmacklich ist es eine wunderbare Kombination. Natürlich, wer bei Pommes Frites nur an die dünnen, viel zu harten und Fett triefenden Pommes Frites der Fast Food Ketten denkt, der mag mit der Dekadenz Recht behalten. Pommes Frites können aber auch kulinarische kleine Köstlichkeiten sein. Denken wir nur an echte Belgische Pommes Frites, hergestellt aus frischen Kartoffeln, außen knusprig, innen locker, cremig und fluffig. Sie sind aromatisch, köstlich, einfach genial. Dazu ein Glas Champagner, einfach perfekt. Das Gleiche gilt für Burger. Burger können sehr vielseitig sein. Selbst Spitzenköche greifen das Thema Burger immer öfter auf, um daraus handwerklich korrekte und geschmacklich vorzügliche Spezialitäten zu kreieren. Ein eindeutiges Plus von Champagner im Vergleich zu Wein ist sein Touch an Frische. Die Kohlensäure macht hier den Unterschied, der sich einmal mehr im Sommer sehr angenehm bemerkbar macht.

Fast Food ist oft kräftig im Geschmack, dabei gern fettig und salzig. Ein möglicher Champagner, als Kombination und Begleitung zu Fast Food, muss kräftig und vollmundig sein, mit einer feinen Säure. Dabei spielen Champagner mit einer klassischen Cuvée ihre Vorzüge aus. Champagner zu Fast Food | ChampagnerWorld Ein hoher Pinot Noir und/oder Pinot Meunier Anteil ist hier wünschenswert. Interessant könnten auch BdN Champagner sein, sortenrein aus Pinot Noir oder als Assemblage mit Pinot Meunier. Champagner die darüber hinaus in Barrique ausgebaut wurden, überzeugen dabei mit ihren zusätzlichen Geschmacksnuancen. So gerüstet, kann Champagner auch bei kräftigen Saucen überzeugend bestehen. Feine und elegante BdB Champagner würden den kräftigen Aromen nicht standhalten. Allein zu Pommes Frites können BdB Champagner allerdings durchaus brillieren.

Soll es in die fruchtigere Richtung gehen, dann bieten sich zusätzlich zu BdN Champagner, auch Roséchampagner an. Ihr fruchtiges Geschmacksbild harmoniert wunderbar. Bei Roséchampagner sollte auf einen hohen Anteil an schwarzen Trauben geachtet werden, explizit Pinot Noir Trauben. Die Antwort hierauf ist ein Rosé de Saignée Champagner. Rosé de Saignée Champagner sind die aromatischsten und fruchtigsten unter Roséchampagner.

Abschließend ein paar Worte zur Wahl der passenden Geschmacksrichtung, damit es nicht an einem Missverständnis und einer Fehleinschätzung der offiziellen Einstufung der Geschmacksrichtungen von Schaumweinen scheitert. Wein und Schaumweine sind in der EU nach Geschmacksrichtungen eingestuft. Allerdings sind die beiden Einstufungen weder aufeinander abgestimmt, noch entsprechen sie realen Empfindungen. Eine Aufklärung und korrigierte Einschätzung der Geschmacksrichtungen. Ganz speziell Weinliebhaber mit bereits Erfahrungen laufen Gefahr die falsche Wahl zu treffen. Selbstredend wird versucht die Erfahrungen die bei Wein erlangt wurden, bei Schaumwein einfließen zu lassen. Dafür sind die beiden EU Verordnungen zu konträr.

Vorschläge für passende Champagner zu Fast Food...

Als Begleitung für Pommes Frites empfehlen sich die BdB Champagner der Champagne Noel Leblond-Lenoir. Hier gibt es die Wahl zwischen drei BdB Varianten, alle drei sortenrein, aber aus verschiedenen Weißwein Rebsorten. Ein Cuvée Arbane, aus der gleichnamigen Rebsorte, ein Perle de Dizet, aus Pinot Blanc und ein Sublime de Frion, ein Chardonnay BdB Champagner. Champagner aus Pinot Blanc und Arbane sind sehr selten. Ebenfalls empfehlenswert sind ein Blanc de Blancs Brut, der Champagne Francois Vallois, der auch in der Geschmacksrichtung Brut Nature angeboten wird. Darüber hinaus bieten sich vom gleichen Winzer auch die Varianten Vieille Vigne 2010 BdB, ein Millésime 2007 BdB oder ein 2007er Cuvée Prestige an. Die genannten Winzerchampagner von Francois Vallois sind Premier Cru klassifiziert. Bei einer Empfehlung von BdB Champagner dürfen keinesfalls die exzellenten Grand Cru Champagner der Champagne Bernard Pertois, aus Mesnil fehlen. Die Varianten Grand Cru BdB, der Cuvée Reserve Grand Cru oder der Cuvée Prestige Champagner wären eine perfekte Wahl.

Mit Burger kommen Schwergewichte aufs Parkett. Mit Käse, Hackfleisch, Speck und oder Tomaten, sollte auch der Champagner angepasst werden. Hervorragende Begleiter wären die Biochampagner der Winzerfamilie Fleury. Der Blanc de Noirs und der Bolero 2006, beides BdN Champagner, sind perfekte Begleiter zu diesen Gerichten. Auch ein Robert Fleury 2005, der Millesime 2004 und der Champagner Sonate No9 2011, könnten hier beeindrucken. Die Champagner von Fleury werden in Barrique ausgebaut. Mit ihrem kräftigen Körper begleiten sie alle schweren und aromatischen Gerichte. Weitere Möglichkeiten bieten der Cuvée Heritage BdN Champagner, ein sortenreiner Pinot Noir Champagner aus der Côte des Bar, der Winzerfamilie Noel Leblond-Lenoir, zusammen mit den BdN von Alain Bernard, dem L'Esprit d'Arthur BdN und dem Blanc de Noirs 2012. Als vorzügliche Varianten stellen sich die Blanc de Noirs Champagner der Winzerfamilie Xavier Leconte, mit dem Coeur d'Histoire, dem L'Heritage de Xavier, dem Clos de Poiloux 2012 oder dem La Croisette 2013 zur Wahl. Darüber hinaus harmoniert auch der edle Grand Cru Blanc de Noirs von Gosset-Brabant, der Cuvée Noirs D'Ay, sortenrein, mit Pinot Noir Trauben ausschließlich aus den berühmten Aÿ (Aÿ-Champagne) Lagen, Champagner zu Fast Food | ChampagnerWorld als auch der Cuvée Gabriel 2011, der Cuvée Réserve Brut Nature und der Cuvée Tradition des Winzers. Die Winzerchampagner von Gosset-Brabant sind intensiv, kraftvoll, dabei sehr ausgeglichen und harmonisch und begleiten wunderbar jedes kräftige Gericht. Der Blanc de Noirs Champagner Carte Bleue, der Champagne Autréau-Lasnot lässt sich gleichfalls wunderbar zu Fast Food, bzw. Burger kombinieren, als auch der Carte Or, der Champagne Amyot. Keine Blanc de Noirs, aber fabelhafte Alternativen bieten die klassische Cuvée Tradition Brut, der Winzerfamilie Alain Navarre, mit einem Drittelmix aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, als auch die Cuvée Prestige Brut oder die Cuvée Sybaris, die zu gleichen Teilen, aus Pinot Noir und Chardonnay bestehen. Der Unterschied zwischen dem Prestige und der Cuvée Sybaris liegt in erster Linie darin, dass die Grundweine der Cuvée Sybaris in Barrique ausgebaut werden. Es sind kräftige, wunderbar ausgewogene, frische Champagner, die sich hier wunderbar kombinieren lassen.

Als Roséchampagner bieten sich ein Rosé de Saignée Champagner, des Winzers Francois Vallois oder ein Rosé de Saignée und der Rosé Entre Parenthèses, der Winzerfamilie Alain Bernard, als auch der Cuvée Rosé Prestige, von Noel Leblond-Lenoir an. Diese Rosé Champagner werden sortenrein aus Pinot Noir hergestellt, sind sehr fruchtig, vollmundig und kräftig. Weitere exzellent passende Kreationen bieten der Rosé Brut, von Lacourte-Guillemart , der exzellente Cuvée Rosé von Gosset-Brabant und der Rosé Sec, von Amyot. Als Sec Champagner deklariert, ist der Roséchampagner der Champagne Amyot vom realen Empfinden her definitiv kein trockener Champagner. Er bewegt er sich vom Geschmacksbild zwischen trocken und süßlich und lässt sich durchaus auch vorzüglich kombinieren. Eine vorzügliche Wahl wäre auch der trockene Rosé de Saignée von Alain Navarre. Dieser Winzerchampagner wird sortenrein aus Pinot Meunier hergestellt.

Eine exzellente Wahl wären hier auch die Champagner der Champagne Vignon Père et Fils. Mit ihren rassigen, leicht säurebetonten Grand Cru Champagner, ausgebaut in Barrique, können sie sich auch gegenüber schwersten Saucen behaupten. Als Auswahl und passende Wahl stehen hier der Les Marquises, wahlweise in den Geschmacksrichtungen Brut und Extra Brut, der Champagner Les Marquises BdB 2015 und der Reserve des Marquises 2014 zur Verfügung.

Die Abhandlung Champagner zum Essen bildet die Einleitung, mit Hintergrundinformationen. Die speziellen Themenbereiche behandeln konkrete Varianten. In der Reihe Champagner zum Essen stehen nachfolgende Abhandlungen zur Wahl, Champagner zum Essen, Champagner zum Frühstück, Champagner zu Geflügel, Champagner zu Fisch, Champagner zu Krustentieren, Champagner zu Pasta, Champagner zu Kalb- & Schweinefleisch, Champagner zu Rindfleisch & Wild, Champagner zu Fast Food, Champagner zu Dessert, Champagner zu Käse. In den einzelnen Themenbereichen der Abhandlungen über Champagner zum Essen werden mögliche Kombinationen vorgestellt, welcher Champagner zu welchem Essen harmoniert.